海鮮是許多人餐桌上的美味佳餚，無論是三文魚壽司、海鮮義大利麵，還是新鮮的蝦蟹貝類，都已成為日常飲食的一部分。然而，在享受美食的同時，你是否曾想過，這些海鮮從哪裡來？它們是野生捕撈還是人工養殖？更重要的是，我們每一次的消費，是否正影響著海洋的未來？
根據聯合國糧食及農業組織（FAO）發布的《2025 年世界海洋漁業資源評估》，全球約三分之一的魚類族群正面臨過度捕撈的壓力。當海洋資源無法及時恢復，受到影響的不只是海洋生態，更可能威脅全球糧食安全、沿海社區生計，以及漁業的長遠發展。
什麼是可持續海鮮？
可持續海鮮指的是在捕撈或養殖過程中，既能滿足當代人的消費需求，又不會破壞海洋生態系統、影響未來世代資源供應的水產品。
從生態角度來看，可持續海鮮要求捕撈不導致魚類種群過度減少，不破壞海洋棲息地，也避免嚴重誤捕。而在水產養殖方面，則需控制污染排放、避免抗生素濫用，並減少對野生魚類的依賴。除此之外，它還涵蓋經濟與社會層面，例如漁民能否獲得合理收入、產業是否具備長期發展條件，以及供應鏈中是否存在勞工剝削等問題。
海洋資源並非無限
人類的捕撈速度，往往已超過魚類自然恢復的速度，其中最典型的問題就是「過度捕撈」。
過度捕撈不僅讓魚群數量急劇下降，更會破壞整個海洋生態系統。當某一物種被大量捕撈，牠的獵物可能暴增，捕食者則可能減少，導致食物鏈失衡，影響範圍遠超單一物種。某些捕撈方式甚至直接破壞海床，傷害珊瑚與海草床等重要棲地，或造成大量誤捕。
若再不採取可持續管理，未來不只是某些魚種變稀有，而是整體食物安全都將受到威脅。受衝擊最嚴重的，往往是依賴海洋維生的沿海社區與小型漁民。
如何判斷海鮮是否可持續？
為了幫助消費者和企業辨識可持續海鮮，國際上已有數個具公信力的認證機構，建立嚴格的標準：
- 海洋管理委員會（MSC）
專注於野生捕撈，認證標準涵蓋三大面向：魚類資源是否維持健康水平、捕撈活動是否將生態影響降至最低、漁業管理是否有效且具長期性。 - 水產養殖管理委員會（ASC）
針對養殖漁業，除環境影響外，也納入動物福利與社會責任，如勞工條件與社區影響，規範更為全面。 - 最佳水產養殖規範（BAP）
強調從飼料、養殖場到加工廠的整體供應鏈管理，確保養殖過程符合環境、社會與食品安全的最佳做法。
如何推動可持續海鮮？
可持續海鮮不是口號，而是一套從捕撈、養殖、供應鏈到消費端的改變，需要政府、企業及消費者共同參與。
- 在捕撈端，關鍵在於「捕多少」與「怎麼捕」。科學化管理會根據魚群數量設定配額，設立禁漁期與保護區，並改良漁具減少混獲，例如使用選擇性更高的漁網，降低誤捕海龜或海鳥的機率。
- 在養殖端，重點在於「降低外部負擔」，包括優化飼料來源、控制養殖密度、建立水質管理系統，並發展如循環水養殖（RAS）等技術，大幅減少環境衝擊。
- 供應鏈方面則強調「可追溯性」，確保從捕撈到銷售每一環節皆可查驗，杜絕非法捕撈與來源不明的產品。
- 而消費端的力量也不容忽視。優先選擇認證產品、避免購買瀕危物種、嘗試環境影響較低的海鮮（如貝類或低營養級物種），這些看似微小的選擇，累積起來將形成市場壓力，推動企業轉向更負責任的生產方式。
從政府政策、企業採購，到消費者每天的一餐，每一個決定都可能影響海洋資源的未來。當更多人支持可持續海鮮，市場便會逐步朝向更負責任的方向發展，讓海洋資源得以生生不息，也讓未來世代仍能享受豐富而健康的海洋生態。
